มหิดล

มหิดล ลุยชุมชนกะเหรี่ยง! วิจัยอาหารท้องถิ่นรับมือ Climate Change

มหิดล มหิดล มหิดล! มหิดล ร่วมชุมชนกะเหรี่ยง ทุ่งใหญ่นเรศวร ค้นพบแหล่งอาหารธรรมชาติ สมบูรณ์ที่รับมือวิกฤตจาก Climate Change

มหิดล ลุยชุมชนกะเหรี่ยง! มหิดล ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยมหิดล ก้าวเข้ามาช่วยเหลือชุมชนกะเหรี่ยง ทุ่งใหญ่นเรศวร ในการค้นหาแหล่งอาหารท้องถิ่นที่มีสารอาหารสูง โดยเฉพาะธาตุเหล็กและแคลเซียม ที่จำเป็นต่อสุขภาพของคนในชุมชน ภารกิจนี้กลายเป็นเรื่องเด็ดเดี่ยว เนื่องจากเป็นก้าวสำคัญในการรับมือกับทางข้ามหน้าของสภาพอากาศที่กำลังเป็นอุปสรรคใหญ่ในปัจจุบัน ด้วยความคิดริเริ่ม มหิดล และกลุ่มนักวิจัยของเขากลับมุ่งเส้นทางไปสู่ความสำเร็จ

ในขณะที่คนทั่วโลกกำลังตื่นตาตื่นใจกับปัญหา Climate Change ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางภูมิอากาศที่ไม่คาดคิด มหิดล และทีมวิจัยได้รับมอบหมายให้ค้นหาวิธีในการรับมือกับปัญหานี้ ผ่านการค้นหาแหล่งอาหารท้องถิ่นที่สามารถช่วยเสริมสร้างร่างกายและสมองของประชาชน ซึ่งมีธาตุอาหารสำคัญอย่างเผือกและแคลเซียม นี่คือการเรียนรู้ต่อจากปัญหา และทวีคูณความสามารถในการป้องกันปัญหา Climate Change ให้กลับไปด้วยความสำเร็จ ไม่ว่าจะเป็นการรักษาโรคหรือเสริมความแข็งแรงของร่างกาย

ในท้ายที่สุด การวิจัยด้านอาหารท้องถิ่นไม่เพียงแต่ช่วยให้ชุมชนกะเหรี่ยงมีอาหารเพียงพอ แต่ยังเป็นหัวใจหลักในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เช่นเก็บเสริมเผือกซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันการเกิดโรคร้ายแรง ต่าง ๆ โดยที่เลือดมองจากซูมมั่น จากการบริโภคเผือกอย่างเหมาะสม